札幌豊平区ラーメン【春一家三代目麺宿】公式サイト｜こだわり｜美園･ラーメン･らーめん･北海道･とんこつ･えび･つけ麺･グルメ･クーポン･味噌・塩・醤油

当店では、ラーメンごとに専用の香味油をご用意。
種類は、えびらーめん、えび塩つけ麺用「えび油」、黒八味噌専用の「スパイシーラード」、塩用の「あじ油」、その他メニューに使用する「かつお油」の全4種。
そのどれもが、厳選した素材を使用して仕上げた自家製で、スープとタレの特性に応じて使い分けています。
ラーメンの味わいをさらに引き立てる、風味豊かなアクセントをお楽しみください。

味玉には、北海道産のブランド卵「地黄玉子」を使用しています。
通常の玉子にくらべ弾力があり、コク、旨味ともに段違い。
特製醤油だれに一晩漬け、じっくり味を染み込ませてトロトロの半熟に仕上げました。

たれももちろん、手作りで仕上げています。
道産黒大豆、黒酢、黒ゴマなど、黒い健康8素材をベースとしたしたスパイシーな「黒八味噌だれ」のほか、『春一番』時代からのスタンダードである「春一味噌だれ」、春一味噌に唐辛子や豆板醤など、数種の香辛料をプラスした刺激的な「辛味噌だれ」など、味噌だけでも3種類。
このほか、“醤油の街”として知られる千葉県野田市産のたまり醤油をベースとした「醤油だれ」など、どれもスープとの相性を追求した自信作です。

黒八味噌だれ

春一味噌だれ

辛味噌だれ

醤油だれ